今日は２ヵ月後にオープンする２号店の打合せの日。
１号店のことはスタッフに任せ、内装工事の進行状況を見に行く。
工事はまだ始まったばかりで、イメージ通りに工事が進んでいるか、
店舗デザイナーとの打合せが１番大変な時。デザイン画を見なが
ら何度も打合せをし、問題が起きても、最小限で済むように慎重
に進めていく。
かといってのんびりはできない。工事が予定通りに進まないと、その
分ディスプレイや、スタッフ教育や、掃除の時間が短くなってしまう。
必要な備品のリストアップも今のうちから間違いなく進めていく。
午後からはキッチン雑貨の仕入れ、アンティークアクセサリーの業者
との打合せ、２号店のスタッフの面接・・・とやることは毎日山積み！
でもこの大きな山が少しずつ小さな山になり、徐々に新しい店の姿
が見えてくる。

大変だけどとてもワクワクする時期。

今日は早朝からスタッフを連れて、朝市に新鮮な野菜の買いだし
に行くことになった。まだ辺りは薄暗く、眠たい目をこすりながら市場
へと向かう。市場に着くと、すぐ目の中に飛び込んでくるみずみずし
い野菜やフルーツ達は、私たちの眠気を一気に吹き飛ばしてくれる。
元気をくれる。さっきまでの眠気がうそのように、スタッフと新しいメニュ
ーの話や、珍しい野菜の使い方で話が盛り上がる。
やっぱり私は新店に関する小難しい話をしているより、こちらのほう
がずっと好きなようだ。今まで知らなかった食材に出会ったりすると無
性にウズウズ、楽しくなる。
気が付けば買い物袋も食材でいっぱい。いつまでもこんな話をしてい
られたらいいのに・・と思いながら、買い込んだ食材を車に詰め込み、
店へと向かう。車が走り出すやいなや再び戻ってきた眠気と戦いなが
ら、新メニューのレシピを思い浮かべていた。